၀၁
ဘီတာနင်မှုန့် (ဘီတာနင်အနီရောင်)
မိတ်ဆက်
ဘီတာလိန်းရောင် ဘီထရွတ်အမြစ် အနီရောင်သည် ဘီတာနင်ဟုခေါ်သော သဘာဝရောင်ခြယ်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဘီတာလိန်းရောင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းမျိုးရင်းဝင်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို များသောအားဖြင့် ဘီတာလိန်းရောင် ဘီထရွတ်၏ ထုတ်ယူမှုမှ ရရှိသည်။ ၎င်းသည် အန်သိုဆိုင်ယာနင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများအတွက် အစားထိုးပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဘီတာနင်၏အရောင်သည် pH ပေါ်မူတည်သည်။ pH 4.0-6.0 ရေအခြေအနေတွင် ၎င်းသည် ခရမ်းရောင်ရှိပြီး တည်ငြိမ်ကာ pH မြင့်တက်လာသည်နှင့်အမျှ အပြာရောင်-ခရမ်းရောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ pH သည် အယ်ကာလိုင်းအဆင့်သို့ရောက်ရှိသောအခါ ဘီတာနင်သည် ရေဓာတ်ပြိုကွဲခြင်းဖြင့် ပြိုကွဲပြီး အဝါရောင်-ညိုရောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ဘီတာနင်သည် အနီရောင်မှ အပြာရောင်အထိရှိသောကြောင့် ဘီထရွတ်များသည် နက်ရှိုင်းသော ခရမ်းရောင်အနီရောင်ဖြစ်သည်။ အယ်ကာလိုင်းအဆင့်တွင် ခရမ်းပြာရောင်သို့ ပြောင်းသွားသည်။ ထို့ကြောင့် ဘီတာနင်နှင့်ထိတွေ့သောအခါ ဘီထရွတ်များသည် ၎င်းတို့၏ pH အရ အက်ဆစ်ဓာတ်အများဆုံးဖြစ်သည်။
ဘီထရွတ်ရဲ့ အတိအကျအရောင်ကို အနီရောင်-ခရမ်းရောင်လို့ အကောင်းဆုံးဖော်ပြနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ တောက်ပပြီး နက်ရှိုင်းတဲ့ လိမ္မော်ရောင် အနီရောင် မဟုတ်ပါဘူး။ ၎င်းမှာ ထူးခြားတဲ့ အပြာရောင်ရှိတာကြောင့် လိမ္မော်ရောင်-နီရောင် (ဥပမာ ခရမ်းချဉ်သီးလိုမျိုး) ထက် ခရမ်းရောင်နီရောင် ပိုဖြစ်ပါတယ်။
အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုအနေဖြင့် ၎င်း၏ E နံပါတ်မှာ E162 ဖြစ်သည်။ အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခုအနေဖြင့် ဘီတာနင်တွင် ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများ မရှိပါ။
လျှောက်လွှာ
အစားအသောက်အရောင်အမျိုးမျိုးတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းကို ရေခဲဆန်ခေါက်ဆွဲ၊ အစိုင်အခဲအဖျော်ယမကာများ၊ မုန့်ဖုတ်များ၊ ရေခဲမုန့်နှင့် အခြားအစားအစာများတွင် အသုံးများသည်။
ဘီတာနင်ကို အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုပုံများမှာ ရေခဲမုန့်နှင့် အချိုရည်မှုန့်များကို အရောင်ခြယ်ရာတွင်ဖြစ်သည်။ အခြားအသုံးပြုမှုများမှာ သကြားမုန့်အချို့၊ ဥပမာ fondants၊ သကြားကြိုးများ၊ သကြားအုပ်များနှင့် သစ်သီး သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဖြည့်ပစ္စည်းများတွင်ဖြစ်သည်။ ပူပြင်းသောပြုပြင်ထားသော သကြားလုံးများတွင် ၎င်းကို ပြုပြင်မှု၏ နောက်ဆုံးအပိုင်းတွင် ထည့်ပါက အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဘီတာနင်ကို ဟင်းချိုများအပြင် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်ထုတ်ကုန်များတွင်လည်း အသုံးပြုသည်။ ဘီတာနင်သည် "အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသောအခါ အစားအသောက်ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်စေသည်ဟု မယူဆရ"။
ဘီတာနင်သည် အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည့် အာနိသင်ရှိကြောင်းလည်း ပြသထားပြီး အစားအစာများ ကြာရှည်ခံစေရန်အတွက် သဘာဝ အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်ပေးသည့် အရာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
နည်းပညာဆိုင်ရာ ရက်စွဲစာရွက်
| ပစ္စည်း | သတ်မှတ်ချက် |
| အရောင်တန်ဖိုး (10% 1cm 535nm) | ၄၀-၂၀၀၀ |
| pH | ၄.၀-၆.၀ |
| အစိုဓာတ်% (မှုန့်သာ) ≤ | ၇ |
| ပြာပါဝင်မှု%≤ | ၃ |
| အာဆင်းနစ် (AS) မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် ≤ | ၂ |
| ခဲ (pb) မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် ≤ | ၅ |
| စုစုပေါင်း ဘက်တီးရီးယား (cfu/g) ≤ | ၁၀၀၀ |
| ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ | မတွေ့ရှိပါ |
| ထုတ်ကုန်အမည် | ဘီထရွတ်အမြစ် အနီရောင် | အရောင်တန်ဖိုး | E 50 |
| ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲ | ၂၀၂၄.၁၂.၂၅ | အသွင်အပြင် | ပေါင်ဒါ |
| အသုတ်နံပါတ် | ၂၄၁၂၂၅ | အသုတ်အရေအတွက် | ၅၀၀ ကီလိုဂရမ် |
| ပက်ကေ့ချ် | ၁၀ ကီလိုဂရမ်/တစ်ဘူး | သက်တမ်း | ၁၂ လ |
| စံ | GB1886.111-2015 | ||
| ပစ္စည်းများ | စံ | စမ်းသပ်မှုရလဒ် | တရားစီရင်ခြင်း |
| အရောင် | ခရမ်းရောင်နီ | စံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီသည် | လိုက်နာပါ |
| သို့မဟုတ် | အနံ့မဲ့ | စံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီသည် | လိုက်နာပါ |
| အရောင်တန်ဖိုး E%, 1cm 535nm | ၅၀ ထက် ပို | ၅၀.၅ | လိုက်နာပါ |
| pH | ၄၅၇၅၃ | ၄.၄ | လိုက်နာပါ |
| ပြာ % | ≤၁၄ | ၄.၆ | လိုက်နာပါ |
| အာဆင်းနစ် (As) မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် | ≤၂.၀ | လိုက်နာပါ | |
| ခဲ (Pb) မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် | ≤၅.၀ | လိုက်နာပါ | |
| နိဂုံးချုပ် | နမူနာသည် အရည်အချင်းပြည့်မီသည်။ | ||